Nacido en Lima, Perú y criado en Atlanta, GA, creció como hijo de un exitoso chef y proveedor peruano. Con una familiaridad con el mundo culinario y un excelente maestro a su alcance, Castillo comenzó a desarrollar sus habilidades culinarias a una edad muy temprana bajo la tutela de su padre. Rápidamente aprendió la estrecha relación entre la comida y la cultura y se esforzó por emular la creatividad y el cuidado que su padre tomaba con cada plato. 

Castillo continuó persiguiendo su pasión por la cocina y afinando sus habilidades en varios puntos de acceso de Atlanta, incluidos Pura Vida, Little Trouble y Empire State South, donde tuvo la oportunidad de practicar diferentes cocinas y trabajar con el chef ganador del premio James Beard, Hugh Acheson. A través de sus experiencias en las diversas cocinas, aprendió a utilizar técnicas modernas para crear una cocina accesible con sabores audaces y poderosos.

Buscando regresar a sus raíces latinas, Castillo se unió al equipo de Minero en enero de 2017 como Sous Chef y rápidamente se abrió camino hasta que fue ascendido a Chef Ejecutivo en diciembre de 2017. En este papel, Castillo elaboró platos vibrantes y sabrosos que celebran los ingredientes, las técnicas y la cultura de México. Bajo la guía culinaria del estimado chef Sean Brock, Castillo también dirigió el personal de cocina asegurando que Minero reclutara, capacitara y retuviera un equipo excepcional. 

En 2021, después de liderar la cocina en Minero durante cuatro años, Castillo dejó el Neighborhood Dining Group para crear La Chingana, una experiencia gastronómica emergente para explorar y mostrar sus raíces y cultura peruanas. Su objetivo era materializar La Chingana en un ladrillo y mortero y proporcionar a Atlanta una cocina fresca y emocionante que representara los sabores peruanos.

En mayo de 2022, Castillo abrió Tio Lucho's con su socio comercial y restaurantero Howard Hsu. Tio Lucho's, llamado así en honor al padre de Castillo, utilizará ingredientes locales de temporada para crear platos vibrantes inspirados en la gastronomía costera de Perú y Piura, Perú, donde Castillo creció. 

En mayo de 2022, Castillo abrió Tio Lucho's con su socio comercial y restaurantero Howard Hsu. Tio Lucho's, llamado así en honor al padre de Castillo, utilizará ingredientes locales de temporada para crear platos vibrantes inspirados en la gastronomía costera de Perú y Piura, Perú, donde Castillo creció. 

A Castillo le encanta la oportunidad de trabajar con personas de todos los ámbitos de la vida y cree que hay algo que aprender de todos. Cuando no está en la cocina, pasa tiempo con su familia o explora nuevos lugares y cocina en busca de inspiración. 

Tio Lucho’s

675 N. Highland Ave. NE #6000
Atlanta, GA 30306
https://www.tioluchos.com